Laktose fri ost

Hvad er laktosefri ost?

Næsten hver eneste slags mælk indeholder mælkesukker, også kaldet laktose. Laktose er et kulhydrat og forekommer ikke kun i mælk, men også i alle produkter der er lavet med mælk. Normalt bliver laktose nedbrudt af kroppen, men for personer med laktoseintolerance, sker dette hverken halvt eller helt. I denne gruppe af mennesker opbygger kroppen naturligt for lidt laktase, hvilket betyder at mælkesukkeret ikke bliver bearbejdet, dette leder til gæring i tarmene. For disse personer kan spisning af ost eller konsumering af mælkeprodukter fører til irritation i gastrointestinalkanalen eller tarm lidelser.
En laktosefri ost indeholder ingen laktose, eller en minimal mængde, hvilket betyder at den ikke vil forsage irritation i kroppen.

Nedbrydning af laktose i modne oste

Laktoseintolerance er knap så normalt med en moden ost som med en ung, mild eller frisk ost. Dette er på grund af metoden som bliver brugt til at modne osten; jo ældre blokken af ost er, desto mindre laktose forbliver i osten. Mælkesukkeret er fuldstændigt nedbrudt, hvilket også tillader personer med laktoseintolerance at nyde den. De fleste hårde oste, så som Smuldreost - Gouda eller Gammel Amsterdam ost, er fuldstændigt fri for laktose. I de fleste ekstra lagrede oste er der næsten ingen eller ingen laktose tilstede. Hvis du opdager irritation i maven efter at have spist noget mild ost, frisk ost eller fløde ost, så prøv at se om en moden, hård ost afhjælper dette problem. I så fald, ved du at laktosefri ost kan være noget at vælge i fremtiden.