Stilton

Stilton

Stilton er en 100 % engelsk ost med en rig historie. Stilton har samlet mange loyale fans gennem århundreder. Denne ost er især populær i Storbritannien. For eksempel kan den findes under mange britiske julemiddage. I dag er der flere og flere entusiaster, der ønsker at købe Stilton for at forarbejde det i alle slags retter eller bare spise det for sig selv.

Navnet på Stilton-osten kommer fra dens navnebror: den britiske landsby Stilton. Osten må dog ikke fremstilles der. På grund af den beskyttede status, som denne ost har fået overarbejde, må den kun produceres i tre specifikke regioner i England. Den ære er blevet tildelt Derbyshire, Nottinghamshire og Leicestershire. Produktionen følger en traditionel opskrift.

Der er to varianter af Stilton-osten: en gammel blåskimmelost og en ung hvid ost. Den første, Blue Stilton, har en krydret smag, som du ville forvente. Overraskende nok er denne ost også mærket som blød. Takket være den lidt smuldrende struktur er den lækker i for eksempel salater, eller som en krydret tilføjelse til en suppe, sandwich eller pizza. Men du kan også nyde denne ost rå. Englænderne spiser det fx gerne som dessert, gerne kombineret med et godt glas portvin. Den søde portvin er et perfekt modstykke til ostens krydrede og cremede smag.

Den hvide sort har en meget kort modningsperiode på kun en måned. Som et resultat er smagen meget anderledes end dens blå årede bror. Til sammenligning skal en blå Stilton modnes i ikke mindre end fem måneder for at opnå den krydrede, karakteristiske smag. Denne blå åre variant er den mest solgte stilton. Faktisk kalder englænderne ham 'kongen af engelske oste'. Det fremragende billede af Stilton er et logisk resultat af denne osts unikke smag.