Remeker-ost

Gården og dens historie
De Groote Voort, en gård med en rig historie, der går tilbage til 1650, drives af familien Van de Voort. Gården, beliggende på Postweg i Gelderse-dalen, kombinerer århundredgamle traditioner med moderne innovationer. Navnet 'Van de Voort' stammer fra en 'voort', et vadested i en bæk. Den nuværende gård blev bygget i 1925 og drives i dag af Jan Dirk van de Voort og hans sønner.

Remeker ost – et unikt produkt
Remeker ost er flagskibet for De Groote Voort. Denne råmælksost er fremstillet af mælk fra Jersey-køer, der er kendt for deres rige, fyldige mælk. Ved brug af naturlige ingredienser som økologisk osteløbe og modning med ghee (mælkefedt) får Remeker ost sin unikke naturkorst og raffinerede smag. Det lave saltindhold og den traditionelle fremstillingsmetode gør denne ost ikke kun speciel, men også egnet til saltfattige diæter.

Bæredygtighed og håndværk
De Groote Voort stræber efter en fuldstændig naturlig arbejdsmetode. Gården er økologisk certificeret og bruger ikke kunstgødning, antibiotika eller andre syntetiske midler. Jersey-køer fodres med græs og urter fra egne marker, hvilket gør mælken rig på smag og næringsstoffer.

Innovative modningsmetoder
Remeker oste modnes i et specielt designet rum, hvor høj luftfugtighed og naturlige materialer sikrer optimale modningsforhold. Denne proces forstærker ostens karakteristiske smag med subtile nuancer, der udvikler sig, når osten bliver ældre.

En levende skorpe, et levende produkt
Under modningen udvikles en naturkorst, der beskyttes mod udtørring af egen ghee. Svampene, der vokser på skorpen, stammer fra køernes omgivelser og bidrager til Remeker ostens unikke karakter. Det er denne dedikation til naturlige processer, der adskiller Remeker som et autentisk, håndlavet produkt.