Tysk
Engelsk
Finland
Fransk
Italiensk
Hollandsk
Svensk
Kommenost Gouda
En anden klassisk, hollandsk opskrift. Delikat kommenkrydret goudaost. En ost af højeste kvalitet. Med et lavt saltindhold, så nu er den endnu sundere for dig end normale goudaoste. Vi har flere forskellige typer af kommenoste til salg; mellemlagret, lagret, ekstralagret og gammel kommengouda. Vi har også kommenoste med et lavt fedtindhold på lager. Den generøst tilførte kommen giver ostene et ekstra bid, som er garant for at din mund vil løbe i vand.
Kommenost Gouda
Som navnet antyder indeholder kommenost naturligvis kommen. Disse frø giver osten sin karakteristiske skarpe, søde og nøddeagtige smag. Der er betydelige forskelle på de mange forskellige kommenoste, derfor har de fleste fans af kommenost en klar favorit. Disse forskelle er hovedsageligt relateret til ostens alder: jo længere tid osten modnes, desto stærkere er smagen. Dette skyldes, at smagen fra kommenfrøene over tid sætter et større præg på ostens smag. Kommenost fremstilles på sin helt egen måde. Kommenfrøene bliver traditionelt blandet i ostemassen, så de kan fordeles i hele osten.
Typer af kommenost
Leiden-osten er en populær type kommenost. For eksempel er den velkendte Leiden-bondeost let genkendelig på grund af Leidens våbenskjold med nøglerne på skorpen. Denne ost er en beskyttet oprindelsesbetegnelse, og må derfor kun fremstilles i en bestemt geografisk region. Der anvendes en traditionel proces til fremstilling og forarbejdning af osten. På grund af den lave fedtprocent er osten lidt fastere, hvilket især kan mærkes på de ældre oste. For eksempel har en treårig Leiden-ost en fuld og karakteristisk smag samt en hård, smuldrende struktur. Der er også unge kommenoste eller unge modne kommenoste med mere diskrete smage.
