Blåskimmelost

Blåskimmelost – for ægte feinschmeckere

Blåskimmelost, også kendt som blååreost, er en markant ost med masser af karakter. Nogle elsker den straks, mens andre skal vænne sig til smagen. Fælles for alle blåskimmeloste er de karakteristiske blågrønne årer, som løber gennem osten. Skimmelkulturen er fuldt spiselig og giver osten dens karakteristiske aroma og krydrede smag.

Blåskimmelost produceres i mange europæiske lande, herunder Nederlandene, Frankrig, Italien, England og Danmark. Hver region har sin egen opskrift, hvilket betyder, at smagen kan variere betydeligt. En engelsk Blue Stilton smager for eksempel helt anderledes end en italiensk Gorgonzola. Netop denne variation gør blåskimmelost så populær blandt osteelskere.

Køkkenbrug med blåskimmelost

Blåskimmelost er lækker på et ostebord, men fungerer også som en alsidig smagsgiver i køkkenet. Osten passer særligt godt sammen med frugt som pærer og druer og anvendes ofte i salater, saucer og varme retter.

Tænk på en salat med pære og blåskimmelost, en cremet fennikel-pæresuppe med toast og blåskimmelost eller en krydret pizza med Gorgonzola. Ved opvarmning bliver smagen ofte mildere og mere cremet, hvilket gør den ideel for dem, der gerne vil lære blåskimmelost at kende.

Hollandsk blåskimmelost

Også i Nederlandene fremstilles der fremragende blåskimmeloste. Et godt eksempel er Blue de Graven, en hollandsk blåskimmelost, som laves med vegetabilsk osteløbe. Derfor er osten velegnet til vegetarer.

Blue de Graven passer perfekt på et ostebord udelukkende med hollandske oste, for eksempel sammen med Gouda eller Tynjetaler. Server med druer, rødvin eller et godt glas portvin.

Engelske blåskimmeloste

Blue Stilton

Blue Stilton er en af de mest kendte blåskimmeloste fra England. Denne cremede, hvide ost er gennemtrukket af blåskimmel og har en fløjlsblød, let smuldrende konsistens. Den naturlige skorpe er spiselig.

Under modningen prikkes osten med lange stålnåle, så skimmelkulturen kan brede sig i osten. Dette giver den kraftige og komplekse smag.

Huntsman

Huntsman er en særlig kombination af Double Gloucester og Blue Stilton. Blåskimmelosten presses mellem to lag Double Gloucester, hvilket giver en cremet yderside og en krydret, kraftig kerne.

Shropshire Blue

Shropshire Blue er en cremet blåskimmelost med en markant orangebrun skorpe, fremstillet ved hjælp af det naturlige farvestof annatto. Osten modnes i cirka 10–12 uger og har en kraftig, krydret smag. Derudover er denne ost vegetarisk.

Køb blåskimmelost

Uanset om du foretrækker en mild blåskimmelost eller en kraftig og markant variant, finder du blåskimmeloste for enhver smag i vores sortiment. Vi skærer ostene friske og pakker dem omhyggeligt for at sikre optimal kvalitet.

Ofte stillede spørgsmål om blåskimmelost