Italien har en ost til enhver lejlighed, fra rivoste der definerer landets pastaretter til bløde, mælkede friske oste og kraftige lagrede hjul. Denne guide gennemgår de mest kendte italienske oste og hvordan de bruges. Mange indgår i udvalget af italienske oste i butikken.
Parmigiano Reggiano og Grana Padano
Parmigiano Reggiano er ostenes konge, en hård, kornet og dybt fyldig ost til rivning og til at spise i stykker. Grana Padano er den mildere, mere overkommelige fætter, lige så alsidig i køkkenet.
Pecorino
Pecorino er familien af fåremælksoste, fra den skarpe, salte Pecorino Romano der krydrer de romerske pastaretter til blødere bordversioner der spises i skiver.
Provolone og pasta filata-ostene
Provolone er en fast pasta filata-ost fra mild dolce til skarp piccante, en fætter til mozzarella og en fremragende smelteost. Frisk mozzarella og burrata er de bløde, mælkede stjerner i samme familie.
Gorgonzola og de blå
Gorgonzola er Italiens berømte blå, lavet i en cremet dolce og en fastere, skarpere piccante. Den smelter i en luksuriøs sauce til pasta og gnocchi og tilføjer en kraftig tone til en osteanretning.
Brug af italienske oste
Riv de hårde oste over pasta, risotto og supper, smelt provolone og mozzarella i bagte retter og på pizza, og servér resten i en ostepakke med spegepølse, oliven og brød. En middelfyldig italiensk rødvin binder det hele sammen.
Køb denne ost online
Skåret frisk af hjulet, omhyggeligt vakuumpakket og leveret køligt og hurtigt i hele Europa.
Se ostene
