England har en stolt ostetradition der går langt ud over blokken af cheddar i supermarkedet. Fra smuldrende territorials til blåskimlens konge er dens oste fulde af karakter. Denne guide gennemgår de bedste engelske oste og hvordan de nydes. Cheddar og stilton indgår i udvalget af europæiske oste i butikken.
Cheddar, den store altmuligost
Cheddar er verdens mest kopierede ost, men en traditionel gårdcheddar er en seriøs sag, fast, lagdelt og fyldig, der lagrer fra mild til kraftigt skarp. Den er lige god på en anretning og smeltet i madlavning.
Stilton, blåskimlens konge
Stilton er Englands berømte blåskimmel, rig, cremet og fyldig, den klassiske juleost og den naturlige partner til et glas portvin. Kun en håndfuld mejerier i tre grevskaber må lave den.
Territorial-ostene
Englands regionale territorials er værd at opsøge. Red Leicester er fast, mild og rustrød, Cheshire er smuldrende og let salt, Double Gloucester er glat og smøragtig, og Wensleydale er frisk, smuldrende og berømt god til frugtkage eller æble.
Moderne britiske oste
Storbritannien har oplevet en oste-renæssance, med håndværksproducenter der laver fremragende bløde oste, vaskede skorper og nye blåskimler ved siden af klassikerne. Resultatet er en af Europas mest spændende ostescener i dag.
Servering af engelske oste
Den klassiske måde er en ploughman's, med ost, sprødt brød, syltetøj, æble og syltede løg. På en ostepakke, kombinér en lagret cheddar, en smuldrende territorial og et stykke stilton, med chutney og en øl, cider eller fyldig rødvin.
Køb denne ost online
Skåret frisk af hjulet, omhyggeligt vakuumpakket og leveret køligt og hurtigt i hele Europa.
Se ostene