Ost og kaffe lyder måske usædvanligt, men det er en kombination med lang tradition i dele af Europa og Latinamerika, og den virker virkelig. Kaffens ristede, bitre og undertiden nøddeagtige toner spejler den fyldige dybde i en lagret ost. Denne guide forklarer hvorfor det virker, hvilke oste til hvilke kaffer og hvordan man prøver det derhjemme. Mange af ostene indgår i udvalget af europæiske oste i butikken.
Hvorfor ost og kaffe virker
Kaffe er fuld af ristede, nøddeagtige, karamelagtige og bitre toner, og lagrede oste deler meget af den samme fyldige, nøddeagtige og karamelliserede karakter. Kaffens bitterhed skærer også gennem ostens fylde, som en vin eller øl ville gøre, hvilket gør kombinationen forfriskende snarere end tung.
De lagrede faste oste
Nøddeagtige lagrede oste er det naturlige match. En comté, gruyère eller parmesan fanger smukt karamel- og ristetonerne i en mellemristet kaffe.
Blåskimmel og kraftige oste
En fyldig blåskimmelost elsker en stærk, mørk kaffe, hvor bitterheden balancerer den salte, peberede blå på samme måde som en sød vin. En robust espresso mod en rig blå er et slående match efter maden.
Milde oste og lettere kaffer
Blidere oste kalder på blidere kaffer. En mild, cremet ost passer til en lettere, mere frugtagtig ristning eller en kaffe med mælk, hvor en tung mørk ristning ville overdøve den. Som med vin, match ostens intensitet med kaffens.
Sådan prøver du det derhjemme
Stil et par oste af forskellig styrke frem og bryg et par kaffer, og smag så i små bidder og slurke, mens du lader hver dvæle. Servér osten ved stuetemperatur. Det er en mindeværdig afslutning på et måltid i stedet for en dessert, og et fint samtaleemne for gæster.
Køb denne ost online
Skåret frisk af hjulet, omhyggeligt vakuumpakket og leveret køligt og hurtigt i hele Europa.
Se ostene
