Van Schier (Schiermonnikoog)

På Schiermonnikoog er landbrug og natur tæt forbundet. Øens mælkeproducenter har valgt at reducere deres kvægbestand med over en tredjedel, hvilket har medført en 21% reduktion i kvælstofudledning. Dette giver naturen mere plads og skaber optimale betingelser for en rig biodiversitet.

For at sikre en bæredygtig fremtid fremstiller landmændene deres egen ost under navnet Van Schier. Mælken pasteuriseres ved 72°C, er naturligt laktosefri og indeholder ingen gluten. Da Jersey-mælken ikke skummes, har osten en rigere og mere cremet konsistens end almindelige supermarkedsoste.

Biodiversiteten understøttes gennem bevarelse af græsarealer, blomsterenge og minimering af kemikaliebrug. Køerne græsser tre måneder om året i Kwelder-naturreservatet, hvor de bidrager til et sundt økosystem.

I samarbejde med den hollandske fuglebeskyttelsesorganisation er der skabt våde områder for at tiltrække vadefugle som stor kobbersneppe, vibe og rødben.

Van Schier-osten produceres så naturligt som muligt uden farvestoffer, smagsforstærkere eller E-numre. Ingredienserne er enkle: mælk, mælkesyrekulturer, osteløbe og salt.